Vinho caro é para otários

Joss Fong

Em qualquer supermercado você pode encontrar uma dúzia de tipos de cerveja. Mas, ao olhar para a seção de vinhos, você verá centenas de garrafas diferentes, com preços que variam de poucos dólares a uma pequena fortuna.
Como isso faz sentido? Bebe-se muito mais cerveja do que vinho. E a maioria das pessoas não consegue distinguir os chamados vinhos "bons" dos "maus". A ambiguidade do vinho é, presumivelmente, o que dá origem a essa indústria considerável em torno de concursos de vinhos, sommeliers, classificações e comentários que, muitas vezes, soam mais como poesia do que como uma avaliação de bebidas.
Em 2007, um ensaio de Richard Quandt, economista da Princeton, discutiu "as duas principais fontes de besteira" na vida:

"Em primeiro lugar, há alguns assuntos que tendem a induzir uma quantidade anormalmente grande de besteira. E, igualmente importante, é que existem pessoas que se envolvem com besteira em maior frequência do que a média; elas têm uma propensão especial para a tolice, talvez habitualmente, talvez compulsivamente ou apenas para o divertimento de si próprios. Em alguns casos, existe um casamento infeliz entre um sujeito que especialmente se presta a besteira e formadores de opiniões bestas que são impelidos a comentar sobre o assunto. Temo que o vinho seja um daqueles casos em que essa união está em vigor."

É aí que reside o problema com o vinho: você tem a ciência para transformar um grande fruto em uma grande bebida. Então, você tem o que, aparentemente, são variáveis ​​objetivas de qualidade como equilíbrio e complexidade. Mas, em camadas daquilo que é uma montanha de opiniões subjetivas, por parte de pessoas que tentam provar a sua sofisticação e um monte de marketing. A natureza do vinho torna realmente difícil estabelecer a diferença entre a experiência, o absurdo e a preferência pessoal.
Tomem-se os comentários sobre o vinho, por exemplo. Não há dúvida de que as pessoas podem aprender, através de treinamento, como identificar diferentes uvas e regiões, e como desenvolver o vocabulário que descreve os sabores e aromas sutis. Mas, ao mesmo tempo, as pessoas estão sempre vulneráveis à influência das próprias expectativas. E, por vezes, os pesquisadores foram capazes de enganar os provadores de vinho mais peritos.
Pelo tingimento de um vinho branco, pesquisadores da Universidade de Bordeaux mostraram quão facilmente as pistas visuais podem dominar o sentido do olfato nos alunos do vinho. Quando eles pensaram que o vinho branco era tinto, descreveram-no usando palavras comumente aplicadas a vinhos tintos (aliás, essas palavras são de coisas tipicamente escuras).

Expensive wine is for suckers, Vox