Sabendo que o exército do seu país importava canivetes alemães, o suíço Karl Elsener abriu a sua fábrica em 1884. Em poucos anos, os canivetes que ele fabricava (Victorinox) passaram a ser distribuídos com os soldados suíços. Na II Guerra Mundial, por se encontrarem entre os apetrechos dos soldados norte-americanos, os canivetes suíços se tornariam conhecidos mundo afora.
Para ampliar o negócio e atrair utilizadores mais exigentes, Elsener foi gradativamente aumentando as ferramentas disponíveis no canivete. E, assim, surgiram modelos com abridor de latas, chave de fenda, saca-rolhas, tesoura, alicate, abridor de garrafas, palito de dentes, pinça, gancho de pesca, lente de aumento e até uma pequena bússola.
Um desses atuais canivetes suíços (de outro fabricante), o Wenger Giant Knife, consegue reunir 87 ferramentas com 141 funções.
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