Usando câmeras de alta velocidade para gravar as ondas de movimento que se formam na superfície da cerveja escura Guiness, da cerveja âmbar Heineken e do café, pesquisadores descobriram os efeitos de isolamento da espuma.
Nesses experimentos controlados de laboratório, eles anotaram o seguinte:
- Quanto mais espuma estava presente, menos líquido se derramava.
- O movimento da espuma nas paredes do recipiente era responsável pela absorção da energia.
- Apenas algumas camadas de bolhas já faziam toda diferença.
- Nem todas as cervejas reduziam o que se derramava na mesma proporção.
"Garçom, suspenda o cafezinho e me traga outra caneca de cerveja – com colarinho, por favor!"
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