Saúde e comunidade

Michael Foley (*)

Então, por que um registro tão impressionante de criatividade alcoólica entre os religiosos? Eu acredito que há duas razões subjacentes.
Primeiro, as condições eram certas para isso. Comunidades monásticas e ordens religiosas similares possuíam todas as qualidades necessárias para produzir bebidas alcoólicas finas. Eles tinham vastas extensões de terra para plantar uvas ou cevada, uma longa memória institucional através da qual o conhecimento especial poderia ser transmitido e aperfeiçoado, uma facilidade para o trabalho em equipe e um compromisso com a excelência, até mesmo nas menores tarefas, como meio de glorificar a Deus.
Em segundo lugar, é fácil esquecer, em nossa época atual, que durante grande parte da história humana o álcool foi fundamental na promoção da saúde. As fontes de água geralmente carregavam agentes patogênicos perigosos, e pequenas quantidades de álcool seriam misturadas com água para matar os germes.
Os soldados romanos, por exemplo, recebiam uma dose diária de vinho, não para embriagar-se, mas para purificar qualquer água que encontrassem em campanha. E dois bispos, Santo Arnulfo de Metz e São Arnold de Soissons, são responsáveis ​​por salvar centenas de pessoas de uma praga porque eles admoestaram seu rebanho a beber cerveja em vez de água. Uísque, licores de ervas e até mesmo bitters também foram inventados por razões medicinais.
E se a cerveja pode salvar almas da peste, não admira que a Igreja tenha uma bênção especial para ela que começa assim: "Ó Senhor, abençoe esta criatura (cerveja), que por Sua bondade e poder foi produzida a partir de grãos, e pode ser uma bebida saudável para a humanidade".
(*) Michael Foley é Professor Associado de Patrística na Baylor University. Este texto integra o artigo Feeling guilty about drinking? Well, ask the saints, originalmente publicado em The Conversation.

Saúde e comunidade

Michael Foley

É impressionante a contribuição religiosa aos espíritos destilados. O uísque foi inventado pelos monges irlandeses medievais que, provavelmente, em suas missões compartilharam seus conhecimentos com os escoceses.
Chartreuse é amplamente considerado o melhor licor do mundo por causa de seu extraordinário espectro de sabores distintos e até de seus benefícios medicinais. Aperfeiçoada pela ordem cartusiana, há quase 300 anos, a receita é conhecida por apenas dois monges por vez. O licor de ervas Bénédictine D.O.M. consta ter sido inventado em 1510, por um beneditino italiano chamado Dom Bernardo Vincelli, para fortalecer e restaurar monges cansados. E o conhaque de cereja conhecido como licor Maraska foi inventado pelos boticários dominicanos no início do século XVI.
Nem a ingenuidade no álcool era um domínio só masculino. Irmãs carmelitas certa vez produziram um extrato chamado "água carmelita" que foi usado como um tônico de ervas. As freiras já não fazem este elixir, mas outra mistura do convento sobreviveu e se tornou um dos licores mais festejados do México - Rompope.
Feita de baunilha, leite e ovos, o Rompope foi inventado por freiras claristas da cidade colonial espanhola de Puebla, localizada a sudeste da Cidade do México. Segundo um relato, as freiras usavam claras de ovos para dar à arte sacra em sua capela uma cobertura protetora. Não desejando que as sobras de gemas fossem desperdiçadas, elas desenvolveram a receita para este refresco festivo (gemada).
Sentindo-se culpado por beber? Bem, pergunte aos santos. 
https://cruxnow.com/global-church/2017/12/14/feeling-guilty-drinking-well-ask-saints/
https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/agua-del-carmen-agua-de-torongil-de-los-carmelitas/
https://en.wikipedia.org/wiki/Rompope
Sequência
1 - Ordens religiosas e vinificação✔️
2 - Cerveja no claustro✔️
3 - Licores no claustro✔️
4 - Saúde e comunidade✔️

Ordens religiosas e vinificação

por Michael Foley

O vinho foi inventado 6.000 anos antes do nascimento de Cristo, mas foram monges que preservaram em grande parte a vinicultura na Europa. Ordens religiosas como os beneditinos e jesuítas tornaram-se vinicultores experientes. Eles pararam apenas porque suas terras foram confiscadas nos séculos 18 e 19 por governos anticatólicos, como a Assembléia Constituinte da Revolução Francesa e o Segundo Reich da Alemanha.
Para celebrar a Eucaristia, que exige o uso do pão e do vinho, os missionários católicos trouxeram seu conhecimento sobre a plantação de videiras com eles para o Novo Mundo. As uvas vinícolas foram introduzidas na Alta Califórnia, em 1779, por Saint Junipero Serra e seus irmãos franciscanos, lançando as bases para a indústria vitivinícola da Califórnia. Um padrão semelhante surgiu na Argentina, no Chile e na Austrália.
Os homens piedosos não só preservaram e promulgaram a enologia, o estudo dos vinhos: eles também fizeram-na avançar. Um dos pioneiros no "méthode champenoise", ou o "método tradicional" de fazer vinho espumante, foi um monge beneditino cujo nome agora adorna um dos melhores champanhes do mundo: Dom Pérignon.
De acordo com a lenda, quando Pérignon provou seu primeiro lote em 1715, ele gritou para seus colegas monges: "Irmãos, venha rapidamente. Eu estou bebendo estrelas!"
Monges e sacerdotes também encontraram novos usos para a uva. Os jesuítas são creditados com a melhoria do processo de fabricação da grappa na Itália e do pisco na América do Sul, ambos aguardentes de uva.
Feeling guilty about drinking? Well, ask the saints, CRUX
N. do E.
Existe uma diferença histórica entre o Peru e o Chile sobre a exclusividade de se usar o nome "pisco". Enquanto o Peru defende que "pisco" é uma denominação de origem (similar a Champagne, por exemplo) e que somente pode usar o termo "pisco" aquele produzido no Peru, o Chile defende que "pisco" é um nome genérico (como vinho ou uísque).
City Tour em Santiago do Chile, Linha do Tempo