O cheiro característico do mar é resultado de uma combinação de fatores naturais envolvendo compostos químicos liberados por organismos marinhos, processos biológicos e a ação das ondas.
Aqui estão os principais responsáveis por esse aroma:- Sufeto de Dimetila (Dimethyl Sulfide, DMS). Um composto liberado por algas marinhas. Este é um dos principais contribuintes para o cheiro do mar.
- Bromofenóis. Algumas algas e bactérias marinhas produzem bromofenóis, que têm um odor semelhante a "ostras". Este cheiro é mais perceptível em regiões com muita vida marinha, como costas rochosas.
- Decomposição de matéria orgânica. O plâncton morto, algas e outros organismos liberam ácidos graxos e outros compostos durante a decomposição, contribuindo para um cheiro "amusgado".
- Sais minerais e Iodo - O sal marinho (cloreto de sódio) em si não tem cheiro, mas ajuda a transportar outros compostos voláteis para o ar. Embora o iodo puro não tenha cheiro forte, sua presença na água do mar (associada a algas como as kelp) pode contribuir para um aroma algo "metálico".
- Ozônio
- Ação das ondas (liberação de aerossóis). Quando as ondas quebram, pequenas gotículas de água do mar são lançadas no ar, carregando sais, moléculas orgânicas e compostos voláteis. Estas partículas evaporam, liberando os aromas no ar. Por isso, o cheiro é mais intenso perto da arrebentação.
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